O departamento de fiscalização da Aplacana está encarregado e engajado em desenvolver um trabalho técnico sério e competente de seu corpo técnico profissional no que diz respeito à assistência nas Unidades Industriais, tanto nos setores de Balança, Amostragem, Desintegração e Laboratório quando da aplicação das normas do CONSECANA-SP", trabalho esse que vem sendo desenvolvido ao longo de anos por fiscais altamente qualificados e eficientes.